礼县核桃的基本介绍核桃，原产于近东区域，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。不只味美，而且营养成分非常高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃在礼县适生范围广，是民间栽培历史悠久的经济树种之一。礼县核桃在甘肃第二届...

礼县核桃的基本介绍

核桃，原产于近东区域，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。不只味美，而且营养成分非常高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃在礼县适生范围广，是民间栽培历史悠久的经济树种之一。礼县核桃在甘肃第二届林果花卉展销会上获得了铜奖。

营养成分

现代医学研究觉得，核桃中的磷脂，对脑神经有非常不错保健用途。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的效果。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可或缺的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐减少，铬有促进葡萄糖借助、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘用途也十分明显，冬天，对慢性气管炎和哮喘病病人疗效最佳。可见常常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有的人总是吃补药，其实天天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，总是比吃补药还好。

历史民俗

礼县栽植核桃的历史虽然较早，但真的作为特点产业项目进步是在上世纪九十年代初开始的。根据县上确定的“北部苹果南部椒，整县覆盖栽核桃”的经济林果产业开发思路，全县上下着力培育核桃产业，基地规模不断扩大，开发层次不断深入。截至2008年底，全县核桃栽植面积从2000年的2.26万亩进步到45.16万亩，建成了一批面积集中、规模较大、水平较高的示范基地和示范点。

做法

采收、加工及贮藏。

1、采收时期：青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后分批采收。

2、加工：

（1）脱除青果皮：使用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不能用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50cm，时间≤72小时，温度控制在20℃至25℃，中途翻凉。

（2）漂洗处置：用清水漂洗处置，禁止用药剂漂白。

（3）干制处置：自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。

3、贮藏：常温下贮藏期≤240天；低温下贮藏期≤360天。

礼县核桃的品尝食用方法

既能够生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等。